Vins Viré-clessé Jean-Michel Mantey - Sur le Calcaire - 2020

Le Viré-Clessé "Cuvée Sur le Calcaire" 2020 du domaine Jean-Michel Mantey illustre parfaitement le caractère des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir composé principalement de marnes et de calcaires, dont il tire une droiture minérale et une fraîcheur caractéristiques. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement mais sans excès de chaleur, a donné des raisins à pleine maturité, tout en conservant une tension naturelle idéale. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur la typicité de l’appellation avec une jolie pureté aromatique et un élevage sur lies fines qui apporte du gras sans alourdir le vin.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré aux influences méridionales, offrant des conditions idéales au Chardonnay. Les coteaux légèrement ondulés et bien exposés sont recouverts de sols argilo-calcaires, essentiels pour la finesse et la complexité des vins locaux. Le Mâconnais, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’est longtemps distingué par ses vins blancs parfumés, droits et accessibles, à la réputation grandissante parmi les amateurs de Bourgogne.

Avec son profil vif, délicatement fruité (notes de fruits à chair blanche, agrumes, touche florale), et sa belle minéralité, ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement des poissons grillés, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore un risotto aux asperges. Pour rester fidèle à la tradition régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade ou une terrine de sandre. Il s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez-le dix à quinze minutes avant afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique de ce joli blanc de terroir.