Vins Viré-clessé Domaine Le Virollys - L'epinet - 2023

Le Domaine Le Virollys signe ici une belle cuvée issue de l’appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce Viré-Clessé 2023, dénommé Cuvée L’Épinet, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur du Chardonnay : les grappes sont récoltées à maturité optimale pour exprimer des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, ainsi qu’une pointe de minéralité propre à ce terroir. La vinification est soignée, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, tout en favorisant une bouche équilibrée, vive et tendue.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, ce qui permet au Chardonnay de mûrir harmonieusement. Le terroir de Viré-Clessé se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes blanches, qui apportent minéralité et élégance aux vins. L’histoire de cette appellation est jeune à l’échelle de la Bourgogne, mais l’exigence des vignerons pour la qualité a permis à Viré-Clessé de s’imposer comme un grand blanc du sud bourguignon.

Ce Viré-Clessé 2023 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches, un risotto aux légumes printaniers ou encore des fromages de chèvre frais, dont le célèbre Mâconnais AOP. Il fera aussi merveille en accompagnement de spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une poularde à la crème.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer au mieux ses subtilités aromatiques, en particulier dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le déguster dans les 2 à 3 ans pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat, ou à le conserver encore quelques années pour apprécier une palette aromatique plus complexe.