Vins Viré-clessé Valentin Gaillard - 2023

Ce Viré-Clessé 2023 du domaine Valentin Gaillard est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin à la robe pâle aux reflets dorés. La vinification, respectueuse de la finesse du terroir, privilégie des fermentations en cuves inox ou parfois en fûts anciens afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Chardonnay. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de citron confit. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’une belle rondeur, soutenue par une minéralité subtile et une finale légèrement saline qui évoque la signature des meilleurs Mâconnais.

La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influence méridionale. Les étés y sont chauds et ensoleillés, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant l'acidité qui confère aux vins leur équilibre. Le sol, majoritairement composé de calcaires et de marnes blanches, joue un rôle clé dans l'expression minérale et la fraîcheur qui caractérisent les vins de Viré-Clessé. Cette appellation jeune, mais déjà reconnue, porte fièrement le renouveau qualitatif de la Bourgogne méridionale, en mettant à l’honneur la délicatesse et l’élégance du Chardonnay.

Afin de sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez des plats de poissons grillés ou pochés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de dorade. Il s’accordera également parfaitement avec des volailles de Bresse à la crème, des fromages de chèvre frais de la région ou encore une salade de fruits de mer. L’élégance de ce vin blanc sec accompagne subtilement la cuisine locale, tout en s'aventurant sans difficulté vers des mets plus crémeux ou délicatement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non trop froid, autour de 10-12°C. Laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique et profitez pleinement de sa gourmandise et de sa fraîcheur.