Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Cuvée Levroutée E.J. Thevenet - 2017

Le Domaine La Bongran, avec sa cuvée Levroutée E.J. Thevenet 2017, propose un vin blanc moelleux issu à 100% de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce Viré-Clessé AOC bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement favorable à la production de grands vins blancs, où les vieilles vignes, souvent bichonnées par la famille Thévenet, apportent concentration et finesse. La «?Levroutée?» se distingue par un élevage soigné et un travail minutieux sur la maturité des raisins, permettant l’apparition de sucres résiduels naturels tout en conservant une fraîcheur remarquable. La robe dorée laisse place à un nez intense de fruits mûrs, de coing, de miel et de fleurs blanches, accompagné en bouche d’une belle onctuosité, équilibrée par une acidité salivante et une persistance subtile sur des notes de fruits confits et d’épices douces.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental à influence méridionale, permettant d’atteindre de belles maturités de raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent au Chardonnay une expression ample et lumineuse, différente des crus voisins plus septentrionaux. La région s’est illustrée par sa capacité à produire des blancs généreux et élégants, à la lisière entre fraîcheur bourguignonne et gourmandise méridionale. Viré-Clessé figure parmi les plus jeunes appellations communales de Bourgogne, mais jouit déjà d’une excellente réputation grâce à quelques grands domaines, dont La Bongran, référence historique pour les amateurs de vins moelleux issus de Chardonnay.

Cette cuvée moelleuse s’accordera magnifiquement avec un foie gras, des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou un bleu de Bresse, ou encore des desserts fruités à base de pêche ou d’abricot. Pour un mariage régional, on peut envisager une tarte à la praline ou un soufflé au fromage. Elle s’exprime aussi en contraste sur des plats exotiques, légèrement épicés, à base de volaille ou de crevettes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Viré-Clessé moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en mettant en valeur sa texture soyeuse et sa complexité. N’hésitez pas à carafer le vin jeune afin qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin dispose d’un potentiel de garde de 10 à 15 ans, voire plus, offrant des arômes de fruits confits et de miel avec le temps.