Vins Viré-clessé Domaine André Bonhomme - Boulaise - 2023

Le Domaine André Bonhomme, implanté au cœur du Mâconnais, signe ici un Viré-Clessé 2023 « Cuvée Boulaise » en agriculture biologique, une belle expression du Chardonnay, seul cépage autorisé dans cette appellation du sud de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse, confère au vin une belle maturité de fruit tout en conservant fraîcheur et tension. Cette cuvée est issue de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, qui impriment au vin une structure minérale distincte, équilibrant élégamment rondeur et vivacité. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, peut parfois inclure un léger travail sous bois selon les cuvées et les choix du domaine, enrichissant alors le bouquet de subtiles notes de pain grillé ou de vanille.

Le Mâconnais est une terre de prédilection pour le Chardonnay. Grâce à son climat plus méridional que le reste de la Bourgogne, la région bénéficie de températures douces et d’une belle exposition sud-sud-est, favorisant une maturité optimale des raisins. Les coteaux ondulants, ponctués de villages viticoles traditionnels, offrent une mosaïque de sols parmi lesquels la pierre calcaire domine. Cela se retrouve dans les vins, qui allient suavité et fraîcheur, et évoquent souvent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et de fruits à noyau.

Ce vin blanc sec, précis et raffiné, se marie parfaitement avec une cuisine bourguignonne ou méditerranéenne. Il s’accordera à merveille avec des escargots au beurre persillé, des quenelles de brochet à la sauce beurre blanc ou encore un risotto de champignons. Les poissons grillés, les crustacés (notamment des huîtres ou des crevettes) ainsi que certains fromages de chèvre affiné rehausseront également son profil minéral et fruité.

Pour pleinement apprécier cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Une légère aération dans un grand verre permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce Viré-Clessé 2023 possède déjà un bel équilibre mais pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde en cave.