Vins Viré-clessé Domaine La Bongran - Quintaine - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Bongran, et plus précisément sa cuvée Quintaine 2018 en appellation Viré-Clessé, exprime avec élégance la quintessence des grands chardonnays du Mâconnais. Ce vin blanc sec, mono-cépage Chardonnay, provient de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, souvent exposés au sud et à l’est, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Le Domaine La Bongran est renommé pour sa vinification minutieuse : la vendange manuelle permet une sélection rigoureuse, et l'élevage, souvent prolongé sur lies fines en cuves ou en vieux fûts, donne au vin une complexité aromatique exceptionnelle, tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

La région de Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales. Les étés sont chauds et les hivers relativement doux, ce qui permet au chardonnay de développer des arômes de fruits bien mûrs, de fleurs blanches et parfois des notes miellées ou légèrement épicées. Les sols, riches en argiles et calcaires parfois mêlés d’éboulis, apportent au vin une belle structure et une minéralité équilibrée. Historiquement, la région est reconnue depuis l’époque gallo-romaine pour sa tradition viticole, mais l’appellation Viré-Clessé n’a été officialisée qu’en 1999, valorisant ainsi des crus d’une grande précision.

Le Viré-Clessé « Quintaine » 2018 accompagnera idéalement de beaux poissons en sauce légère, une volaille de Bresse à la crème, voire un risotto aux champignons ou des fromages à pâte crémeuse comme le Brillat-Savarin. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux tels que les œufs en meurette ou le pâté en croûte, qui mettront en valeur ses arômes complexes et sa texture généreuse.

Avant de servir, veillez à rafraîchir la bouteille pour atteindre une température idéale de 11-12°C. Pensez à ouvrir le vin une demi-heure à l’avance afin de libérer sa palette aromatique. Un passage en carafe peut être judicieux si vous souhaitez révéler toute la profondeur et la richesse propre à cette cuvée d’exception.