Vins Viré-clessé La Cabotte du Chapitre - 2023

Le Viré-Clessé 2023 de La Cabotte du Chapitre se présente comme un superbe exemple de la finesse que peut offrir le Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du chardonnay, le cépage-roi de la région, récolté sur l’appellation Viré-Clessé AOC. Le millésime 2023 est marqué par une saison de croissance généreuse, favorisant une belle maturité aromatique sans excès de richesse. La vinification est généralement faite en cuves inox ou fûts anciens pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, conférant au vin une robe brillante aux reflets dorés accompagnée de subtiles notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux comme la pêche, et une pointe de minéralité. En bouche, la tension et la rondeur caractérisent ce blanc à la fois vif et précis, avec une longueur élégante.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et ensoleillés qui favorisent la maturation du chardonnay tout en conservant son acidité naturelle. Les sols variés, mêlant marnes calcaires et argiles, apportent aux vins de Viré-Clessé leur typicité unique : une alliance de fruité, de générosité et une remarquable fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Viré-Clessé a été officiellement reconnue en 1999, témoignant du sérieux et de la constance des vignerons.

Ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement les spécialités bourguignonnes telles qu’une terrine de volaille aux herbes, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais. Il se mariera aussi très bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats de cuisine asiatique légèrement épicée, la fraîcheur du vin venant équilibrer le tout.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Un carafage court peut lui permettre de s’ouvrir davantage. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour sa vivacité, mais quelques années de garde permettront de développer des arômes plus complexes.