Vins Viré-clessé Domaine André Bonhomme - En Boulaise Sous les Rapières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine André Bonhomme propose ici un Viré-Clessé 2023, issu de la parcelle "En Boulaise Sous les Rapières". Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2023 est celui d'une année solaire, offrant une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur des acidités. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Viré-Clessé confère à ce vin sa finesse, sa minéralité élégante et ses arômes délicats d’agrumes, de pêche blanche et parfois de fleurs blanches. Selon la tradition du domaine, la vinification est soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et parfois avec un passage en fûts pour une touche de complexité supplémentaire, sans dominer le caractère du Chardonnay.

Le Mâconnais est la région la plus méridionale de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes. Ce microclimat, allié aux sols calcaires typiques du secteur, permet une excellente maturation du cépage vedette tout en maintenant une tension minérale. L’histoire de Viré-Clessé est, certes, récente puisque l’appellation ne date que de 1999, mais le savoir-faire des vignerons locaux, dont le Domaine André Bonhomme est un pionnier reconnu, remonte à plusieurs décennies.

Pour les accords, le Viré-Clessé accompagnera merveilleusement les poissons grillés, les fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres, ainsi que des volailles à la crème et des fromages de chèvre frais, tel le célèbre Mâconnais. Vous pouvez aussi le marier à la cuisine régionale bourguignonne, par exemple une quenelle de brochet dans une sauce au beurre blanc.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de révéler pleinement sa palette aromatique. Ce Viré-Clessé 2023 du Domaine André Bonhomme s’apprécie dès aujourd'hui sur sa jeunesse expressive, mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.