Vins Viré-clessé Cadolle du Chapitre - Les Bruyères Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Bruyères Vieilles Vignes 2023 du Château Cadolle du Chapitre est un vin blanc sec issu de l'appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, provenant de vieilles vignes, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. La vendange 2023, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale. La vinification soigneuse met en valeur la pureté du fruit, dans un style alliant fraîcheur, finesse aromatique et minéralité. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois agrémentés de notes légèrement miellées ou toastées selon l’élevage.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité du Chardonnay. Les sols de Viré-Clessé sont principalement composés de calcaires mêlés à des marnes, ce qui apporte de la tension minérale et de la vivacité aux vins de l'appellation. Le secteur a su s’imposer dans l’histoire comme l’un des fers de lance de la Bourgogne blanche, grâce à la qualité remarquable de ses terroirs et à la constance de ses vignerons.

Ce Viré-Clessé accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou en sauce, les crustacés – particulièrement un homard ou des langoustines –, ainsi que les viandes blanches comme une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, misez sur un fromage de chèvre affiné du Mâconnais tel qu’un Charolais ou encore une quenelle de brochet sauce nantua.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc de belle ouverture. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération, révélant alors toute la richesse de son bouquet aromatique et la finesse de sa bouche. Ce vin a également un bon potentiel de garde qui permettra aux saveurs de se complexifier avec les années.