Vins Viré-clessé Domaine André Bonhomme - Thurissey - 2021

Le Viré-Clessé Cuvée Thurissey 2021 du Domaine André Bonhomme est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2021 se caractérise par une grande fraîcheur aromatique et une belle matière. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, implantées sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression de fruits mûrs, de fleurs blanches et de notes minérales délicates. La vinification minutieuse, généralement sans excès de bois, respecte la pureté du fruit et la finesse du terroir, offrant une cuvée équilibrée entre tension et rondeur, marquée par une longue finale légèrement citronnée.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines ondulantes, ses sols variés et son climat tempéré à tendance continentale. Cette région produit des vins d’une expression sincère, souvent plus gourmands et accessibles que leurs homologues du nord bourguignon. L’histoire du Viré-Clessé est celle d’une quête de typicité ; il s’agit d’une appellation relativement jeune – reconnue en 1999 – mais qui s’appuie sur un savoir-faire ancestral. Le Domaine André Bonhomme, fondateur de l’appellation, incarne l’attachement au terroir et la recherche constante de qualité.

Pour accompagner un Viré-Clessé si précis et expressif, privilégiez des plats qui respectent son équilibre subtil. Il se marie parfaitement avec des poissons d’eau douce juste pochés, des fruits de mer, des escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Un fromage de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP, offrira également un accord régional raffiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et son élégance naturelle. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de profiter pleinement de ses notes florales et minérales. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en profondeur après un ou deux ans de garde en cave.