Vins Viré-clessé André Bonhomme - Les Quarts - 2021

La cuvée Les Quarts 2021 du domaine André Bonhomme en appellation Viré-Clessé est un très bel exemple du savoir-faire mâconnais en matière de grands vins blancs. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin sec exprime toute la typicité de son terroir grâce à une vinification soignée, souvent réalisée en fûts de chêne pour développer la complexité aromatique tout en respectant la fraîcheur naturelle du cépage. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis l’élaboration de vins d’une grande précision aromatique, avec des équilibres nets entre la tension et la maturité des fruits.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés souvent chauds et secs et des hivers plus doux que dans le nord bourguignon. Les sols y sont principalement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, offrant au Chardonnay des conditions idéales pour s’exprimer avec finesse. L’appellation Viré-Clessé, relativement jeune puisqu’elle existe depuis 1999, est considérée comme l’une des plus prometteuses pour la production de grands blancs élégants, dotés d’une bouche ample, minérale et fraîche.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une douzaine d’escargots de Bourgogne, des gougères au comté ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les poissons à chair fine, comme un sandre au beurre blanc, ou des fromages régionaux de type chèvre frais, seront aussi des compagnons de choix, mettant en valeur sa délicatesse et sa belle longueur.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Viré-Clessé entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler la palette aromatique du vin, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair blanche et une discrète note vanillée. Une garde de quelques années lui permettra de gagner en complexité et en onctuosité.