Vins Viré-clessé André Bonhomme - Les Quarts - 2023

Le Viré-Clessé « Cuvée Les Quarts » 2023 du domaine André Bonhomme est un magnifique exemple de Chardonnay bourguignon vinifié en blanc sec. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin reflète à la fois la typicité du terroir et le savoir-faire du domaine. La cuvée Les Quarts provient de vieilles vignes idéalement implantées sur des sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité notable et une élégance raffinée. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre un profil aromatique à la fois frais et généreux, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et quelques touches d’agrumes. La vinification, souvent en cuves inox ou parfois en fûts selon les choix du vigneron, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une légère ampleur.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré offrant des étés chauds et des hivers doux, propices à la maturation optimale du Chardonnay. Le sous-sol principalement composé de calcaires du Jurassique et de marnes, allié à des expositions variées, donne naissance à des vins à la fois riches, frais et subtilement minéraux. Historiquement, Viré-Clessé a su se distinguer, devenant une appellation à part entière en 1999, grâce à l’excellence de ses vins blancs et à la passion de vignerons comme la famille Bonhomme.

Pour les accords mets et vins, ce Viré-Clessé s’accommodera parfaitement de poissons délicats, de crustacés, de volailles à la crème ou encore de fromages de chèvre de la région comme le Mâconnais ou le Charolais. Il sera également délicieux avec une blanquette de veau ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce légère.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou attendre encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.