Vins Viré-clessé Cave des Vignerons des Terres Secrètes - Terroir de Pommards - 2023

La cuvée Terroir de Pommards 2023 de la Cave des Vignerons des Terres Secrètes, en appellation Viré-Clessé, est un blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige le cahier des charges de l’appellation. Ce millésime 2023, éclatant de fraîcheur, s’exprime avec pureté : une robe jaune pâle aux reflets verdâtres, un nez associant des arômes d’acacia, de tilleul et d’agrumes, nuancés de notes légèrement miellées. En bouche, on retrouve la signature du terroir de Viré-Clessé : une texture ample et élégante, soutenue par une belle acidité, avec une minéralité crayeuse typique, et une touche saline en finale qui apporte finesse et longueur.

Le Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental teinté d’influences méditerranéennes, propice à la maturation optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, largement présents à Viré et Clessé, offrent un substrat idéal à l’expression minérale, tout en conservant richesse et souplesse. Cette région, longtemps méconnue au regard du prestige des vignobles nord-bourguignons, connaît un remarquable renouveau et s’affirme par ses vins élégants et accessibles, ayant su gagner leurs lettres de noblesse distinctes depuis l’instauration de l’appellation Viré-Clessé en 1999.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des alliances raffinées telles qu’une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un risotto aux asperges et au parmesan. Il accompagne également merveilleusement les poissons en sauce légère, les fruits de mer, ou plus simplement, une sélection de fromages de chèvre affinés de la région.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Viré-Clessé, je recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc qui mettra en valeur sa finesse et son expression minérale. Un léger passage en carafe peut également permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement si le vin est dégusté dans sa jeunesse.