Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - La Blonde - 2022

Le Domaine Gondard-Perrin propose ici avec sa cuvée La Blonde 2022 un Viré-Clessé blanc sec emblématique du Mâconnais. Le cépage roi est le Chardonnay, seul autorisé sur cette appellation de Bourgogne Sud. Ce millésime 2022 a profité de conditions climatiques généreuses, donnant au vin une belle maturité aromatique. Fermenté et élevé sur lies fines, le vin allie fraîcheur, gourmandise et complexité. On découvre à l’olfaction des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme), rehaussées d’une touche d’agrumes et parfois une subtile note beurrée ou de noisette, typique du travail du Chardonnay du Mâconnais.

La région du Mâconnais, lovée entre la Saône et les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat semi-continental modulé par des influences méditerranéennes, apportant chaleur et précocité à la vigne. Le sol calcaire, ponctué d’argile et de marnes, favorise une belle expression du Chardonnay, lui conférant vivacité, élégance et une minéralité marquée. Viré-Clessé, devenu AOC à part entière en 1999, regroupe les meilleurs terroirs issus des villages de Viré et Clessé, fort d’une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce Viré-Clessé sec, tout en fraîcheur et en finesse, s’associe parfaitement à une cuisine raffinée, mettant en valeur poissons grillés ou en sauce légère, volaille à la crème, quenelles de brochet ou encore les escargots de Bourgogne en persillade. Une alliance superbe s’opère également avec des fromages régionaux à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, ou encore des mets à base de légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être recommandé afin d’aérer le vin jeune et révéler pleinement toute l’étendue de ses arômes. Ce vin se dégustera déjà avec grand plaisir, mais pourra gagner encore en complexité après deux ou trois années de garde.