Vins Viré-clessé Domaine Seillernat - 2024

Le Domaine Seillernat propose ici un Viré-Clessé 2024, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime, encore très jeune, exprime une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique. Le terroir de Viré-Clessé, au nord du Mâconnais, se distingue par des sols argilo-calcaires qui offrent au vin à la fois tension minérale et rondeur. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité des arômes, met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, puis, avec un peu d’évolution, des nuances de fruits à chair blanche et une subtile touche de noisette.

La région de Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, apportant de l’ampleur et de la maturité aux raisins. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches permet une maturation lente et progressive des grappes, favorisant l’équilibre entre acidité et maturité des baies. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, mais l’appellation Viré-Clessé n’existe que depuis 1999, reconnaissant ainsi la qualité supérieure de ces terroirs spécifiques. Les sols riches en calcaire apportent ce caractère ciselé, minéral et harmonieux qui fait la renommée de ce cru.

Un Viré-Clessé sec comme celui du Domaine Seillernat sublimera les produits de la mer : essayez-le sur des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un ceviche de dorade aux agrumes. Les fromages de chèvre de Bourgogne, comme le Mâconnais AOC, sont aussi des compagnons idéaux. Pour un accord régional, privilégiez une pochouse (spécialité de poissons de rivière pochés au vin blanc). Il se mariera aussi parfaitement avec des plats de volaille à la crème ou de simples légumes de printemps.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Viré-Clessé 2024 à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe, dans sa jeunesse, pourra révéler toute sa finesse et sa tension. Ce vin, encore tout en vivacité, peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.