Vins Viré-clessé Domaine S Tourterelles - Les Plumes - 2021

Le Domaine S Tourterelles signe avec sa cuvée Les Plumes 2021 un très joli Viré-Clessé, expression pure et éclatante du Mâconnais en Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage phare de la région et particulièrement bien adapté aux coteaux argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements plus faibles, favorise davantage la fraîcheur, la tension et une belle précision aromatique. La vinification, traditionnellement peu interventionniste dans la région, préserve l’identité du cru et exalte l’expression du fruit ainsi que les subtiles nuances florales.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales marquées par une belle luminosité et des amplitudes thermiques limitées. Les sols, dominés par des calcaires jurassiques mêlés d’argiles, offrent au chardonnay toute la minéralité et la richesse aromatique nécessaires à l’élaboration de grands blancs équilibrés, à la fois frais, fruités et amples. La région, moins célébrée que la Côte d’Or mais dont la renommée ne cesse de croître, mise depuis des générations sur un savoir-faire authentique et une typicité inimitable.

Cette cuvée Les Plumes se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages de chèvre frais typiques du Mâconnais, comme le Mâconnais AOP. Pour un accord régional, tentez-le sur une poularde à la crème, spécialité bourguignonne, ou sur une salade de quenelles de brochet. Sa fraîcheur et sa délicate minéralité sublimeront également des mets exotiques, tels que des sushis ou des ceviches.

Il est conseillé de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C afin de laisser s’exprimer toute la finesse de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Une aération en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour offrir davantage de complexité, surtout si vous le dégustez jeune.