Vins Viré-clessé Famille Montillet Gaulin - 2019

Le Viré-Clessé 2019 de la Famille Montillet Gaulin est un vin blanc sec issu à 100% du chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit en bouteille par une belle concentration aromatique et une texture soyeuse. Le Viré-Clessé provient de parcelles situées sur des coteaux argilo-calcaires, un terroir qui confère au vin une minéralité raffinée et une belle tension. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’expression pure du chardonnay, s’effectuant généralement en cuves inox ou parfois en fûts pour une touche de complexité supplémentaire, mais sans masquer la fraîcheur originelle du vin.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, ce qui donne des vins plus mûrs et généreux, tout en conservant la caractéristique minérale bourguignonne grâce à ses sols calcaires. L'histoire viticole de Viré-Clessé remonte à plusieurs siècles, mais l’appellation n’a été reconnue qu’en 1999, soulignant la qualité croissante des vins produits ici. Le paysage vallonné, parsemé de petits villages de pierre, révèle des vignobles parfaitement exposés qui profitent pleinement du soleil bourguignon, permettant au chardonnay de s’épanouir pleinement.

Pour sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un risotto aux asperges ou des fromages frais comme le chèvre ou la faisselle. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème ou d’une quenelle de brochet. Sa fraîcheur et sa minéralité se marient également très bien avec des plats à base de légumes de printemps.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute la finesse de son bouquet aromatique, entre fleurs blanches, fruits à chair blanche et une pointe de noisette. Vous pouvez carafer ce vin une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de libérer pleinement son expression.