Vins Viré-clessé Domaine André Bonhomme - Viré-Clessé Les Pierres Blanches - 2023

Le Domaine André Bonhomme, avec sa cuvée Viré-Clessé Les Pierres Blanches 2023, nous offre une superbe expression du chardonnay, unique cépage autorisé sur cette appellation du Mâconnais. Ce millésime 2023, grâce à une climatologie assez clémente, associe une belle maturité du fruit à une fraîcheur minérale remarquable. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées sur les sols calcaires et argilo-calcaires de "Les Pierres Blanches", favorisant une pureté aromatique et une vivacité typiques des meilleurs Viré-Clessé. La vinification souligne la finesse du terroir, souvent réalisée en cuves inox ou en foudres anciens, afin de conserver la fraîcheur du chardonnay tout en révélant ses notes florales, ses arômes de fruits blancs, parfois rehaussés de nuances miellées ou citronnées.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines douces, ses sols majoritairement calcaires et un climat semi-continental tempéré de touches méridionales. Bénéficiant d’étés ensoleillés et de nuits fraîches, la vigne y trouve un juste équilibre entre maturité et acidité. L’appellation Viré-Clessé, reconnue depuis 1999, fait la fierté de la région pour la qualité de ses vins blancs secs, vibrants et élégants, héritier d’une histoire viticole séculaire portée par des vignerons passionnés et attachés à la tradition.

Ce chardonnay révèle sa subtilité avec des accords aussi raffinés que variés. Il sublimera des produits de la mer : coquilles Saint-Jacques poêlées, filet de sandre ou sole au beurre blanc, mais aussi un poulet de Bresse à la crème, typique du terroir mâconnais. Les fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais ou le Charolais, s’accorderont subtilement à la minéralité du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Viré-Clessé Les Pierres Blanches 2023 entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation pour aérer ce vin jeune et laisser s’exprimer tout son éventail aromatique. Il pourra se garder trois à cinq ans, révélant avec le temps de belles notes d’aubépine et une élégante complexité.