Vins Viré-clessé Domaine Guillemot-Michel - Premier Rôle - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Guillemot-Michel, situé au cœur du Mâconnais, signe avec sa cuvée Premier Rôle 2019 un Viré-Clessé d’une grande pureté. Ce vin 100% Chardonnay reflète parfaitement le style de l’appellation, avec un accent mis sur la fraîcheur, la minéralité et une expression aromatique généreuse propre à ce terroir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes mais relativement équilibrées, a permis une belle maturité des raisins qui se traduit par une structure ample et une belle tension en bouche, équilibrant une rondeur élégante. La vinification réalisée en cuves ou en fûts (souvent avec peu ou pas de bois neuf dans cette philosophie bourguignonne) préserve la typicité du cépage et valorise l’expression cristalline du terroir.

Le Mâconnais est une région du sud de la Bourgogne, reconnue pour ses blancs expressifs et solaires. Les sols sont majoritairement constitués de marnes et de calcaires, ce qui favorise la minéralité et la finesse des vins, tandis que le climat, plus méridional que le reste de la Bourgogne, apporte une générosité fruitée. L’histoire viticole ici remonte à l’époque romaine et la mosaïque de parcelles donne une grande diversité d’expressions au Chardonnay local. Viré-Clessé, appellation relativement jeune (reconnue en 1999), s’est hissée au rang des crus blancs les plus appréciés d’une Bourgogne authentique et conviviale.

Avec sa fraîcheur, ses notes gourmandes de fleurs blanches, de fruits à noyau et sa finale citronnée, ce vin s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille de Bresse à la crème. Il met également en valeur les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une belle quenelle de brochet. Sur des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin, l’accord fonctionne à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé à une température comprise entre 10 et 12°C après une légère aération. Il dévoilera alors pleinement sa palette aromatique et sa belle vivacité, typiques des grands blancs du Mâconnais.