Vins Viré-clessé Domaine Montbarbon - La Quintaine La Chapelle St Trovier - 2023

Le Domaine Montbarbon, situé dans l’appellation Viré-Clessé, nous propose ici sa cuvée La Quintaine La Chapelle St Trovier 2023, un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime révèle toute la fraîcheur de l’année associée au savoir-faire du domaine. Dans cette cuvée, les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la commune de Viré, là où les sols argilo-calcaires et marneux confèrent rondeur et minéralité au vin. Après une vendange précise, la vinification se fait en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du fruit et exalter la signature du terroir. Le vin se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif mêlant fleurs blanches, agrumes et une pointe de miel, tandis que la bouche offre une attaque vive, équilibrée par une belle ampleur.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, alternant influences continentales et méridionales. Ce climat, associé à des sols riches en calcaires et en argile, offre au Chardonnay un terrain d’expression idéal : les vins y gagnent en gourmandise, en franchise de fruit, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne et a su, au fil du temps, conjuguer tradition et modernité pour faire rayonner l’appellation Viré-Clessé au rang des grands blancs de Bourgogne.

Ce Viré-Clessé se prêtera à merveille à une cuisine raffinée mais sincère. Il s’accordera très bien avec des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux asperges ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour une option plus régionale, n’hésitez pas à servir ce vin sur un jambon persillé ou une andouillette sauce moutarde. Les fromages de chèvre fins, comme ceux du Mâconnais, feront également un joli mariage.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture trente minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2023, frais et aromatique, pourra déjà procurer du plaisir sur la jeunesse, mais patientera sans problème deux à trois ans en cave en gagnant en complexité.