Le Viré-Clessé 2023 du domaine JCG à Beaune est un vin blanc sec reflétant avec justesse tout le savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique, des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire. La vinification est généralement réalisée en cuves inox, préservant ainsi la pureté du fruit et la minéralité caractéristique de cette appellation, bien que certains producteurs pratiquent aussi un court élevage en fûts pour apporter de la rondeur. Sur ce secteur, le terroir composé de sols argilo-calcaires donne au vin une belle tension et une finale élégante.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales. Les étés y sont plus chauds qu’au nord de la région, favorisant une maturité optimale du Chardonnay. Les coteaux baignés de soleil, associés à des sols riches en calcaires, offrent aux vins une typicité remarquable, alliant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. L’histoire du Viré-Clessé est relativement récente, puisque l’appellation, née en 1999, regroupe les meilleurs terroirs délimités sur les communes de Viré et Clessé.
Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles de Bresse à la crème, ainsi que des fromages bourguignons à pâte souple comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Il se marie aussi très bien avec des plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, dont il souligne les saveurs par sa fraîcheur. Pour accompagner les fruits de mer ou un tartare de saumon, il apporte une belle vivacité en bouche.
Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération préalable de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute la palette aromatique de ce magnifique Chardonnay du Mâconnais.
