Vins Viré-clessé Terres Secrètes - Châtenay - 2018

Le Viré-Clessé "Cuvée Châtenay" 2018 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec d’appellation d’origine contrôlée, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, le roi des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, portée par la générosité de l’année, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La cuvée Châtenay provient de parcelles soigneusement sélectionnées qui bénéficient d’une exposition idéale et de sols calcaires-argilo-marneux, conférant au vin finesse et minéralité. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec précision afin de préserver la pureté du fruit. L’élevage sur lies fines développe des arômes complexes et apporte une texture élégante.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, s’étend sur des collines ondulées alternant vignes et prairies. Le climat y est tempéré, profitant d’influences continentales alliées à une légère douceur méridionale, ce qui favorise une belle maturité du Chardonnay. Les sols riches en calcaire et en argile, parfois mêlés de silex, sont propices à l’expression de vins blancs gourmands et structurés. Viré-Clessé est reconnu comme l’une des appellations les plus qualitatives du Mâconnais, avec une histoire viticole ancienne magnifiée par le savoir-faire collectif de coopératives comme Terres Secrètes.

La fraîcheur et la rondeur de cette cuvée s’accordent à merveille avec des plats de la mer tels qu’un filet de sandre beurre blanc, une poêlée de Saint-Jacques ou encore des moules à la crème. Pour un accord local, accompagnez-le d’une quenelle de brochet sauce aux écrevisses ou d’un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Il s’allie aussi très bien à la volaille à la crème ou à une blanquette de veau légère.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage de quelques minutes peut permettre d’ouvrir sa palette aromatique, révélant les notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe minérale. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais saura gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.