Vins Viré-clessé Domaine Michel - Millésime d'Exception - 2017

Le Domaine Michel signe avec sa cuvée “Millésime d’Exception” 2017 un très beau représentant de l’appellation Viré-Clessé, située dans la partie septentrionale du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2017 se caractérise par sa générosité fruitée et son équilibre, grâce à une météo clémente et de belles maturités. La vinification au Domaine Michel favorise l’expression du terroir, avec des fermentations lentes et un élevage subtil qui combine souvent cuve inox et fûts, maintenant la pureté du fruit sans masquer la minéralité.

Le Mâconnais est une région vallonnée au sud de la Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires mêlés d’argiles et de marnes, qui insufflent finesse et fraîcheur aux vins. Jouissant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce secteur bénéficie de belles amplitudes thermiques, idéales pour le chardonnay. La tradition viticole locale se distingue par une recherche d’authenticité et une vraie attention portée à l’environnement, perpétuant une histoire de plusieurs siècles.

Ce Viré-Clessé accompagnera divinement des mets raffinés. Il se marie à merveille avec des poissons fins cuits à la vapeur, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille à la crème et aux morilles, plat phare de la gastronomie bourguignonne. Sur un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, il manifestera aussi tout son éclat.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 11-13°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin d’exprimer tout son bouquet aromatique, entre fleurs blanches, agrumes mûrs et une fine touche beurrée, signature des meilleurs chardonnay de la région.