Vins Viré-clessé Domaine Chailloux - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2023 du Domaine Chailloux est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La jeunesse de ce millésime 2023 lui confère une fraîcheur éclatante et un fruité charmant, où s’expriment des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une discrète note de miel ou de fruits à chair blanche. La vinification au Domaine Chailloux se fait dans le respect des traditions bourguignonnes, souvent avec une fermentation en cuve pour préserver toute la vivacité du fruit, puis un élevage sur lies fines permettant d’apporter rondeur et complexité sans masquer la pureté du Chardonnay.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, offrant des étés chauds et ensoleillés propices à une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région de Viré-Clessé, participent à la minéralité et la tension que l’on retrouve dans ce vin. L’histoire viticole de ce terroir est intimement liée à la recherche de fraîcheur et d’expression du fruit, donnant naissance à des vins souvent plus accessibles que ceux du nord de la Bourgogne, mais toujours élégants et racés.

Ce Viré-Clessé s’accordera merveilleusement avec des mets délicats. Idéal en accompagnement d’un plateau de fruits de mer, de poissons grillés, ou d’une volaille à la crème et aux morilles, il révèlera aussi tout son potentiel sur des spécialités régionales comme une gougère ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent partenaire pour des plats à base de légumes printaniers ou de risotto.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Viré-Clessé 2023 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique, tout en gardant sa vivacité en bouche. Pensez à l’aérer un court instant pour révéler la complexité de ses arômes floraux et minéraux.