Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - La Perdrix - 2022

Avis Viniou

Le Viré-Clessé « Cuvée La Perdrix » 2022 du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Élaboré dans le respect des traditions par le domaine familial, ce vin provient de vignes soigneusement cultivées sur des sols argilo-calcaires spécifiques à l’appellation Viré-Clessé, l’une des plus jeunes mais aussi des plus prometteuses du Mâconnais. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, confère à cette cuvée une belle maturité du fruit, intensifiant les arômes tout en préservant une fraîcheur caractéristique grâce à un travail précis à la vigne et au chai. La vinification privilégie une expression pure et directe du Chardonnay, souvent avec un élevage partiel sur lies fines, ce qui apporte du volume en bouche sans masquer les notes florales, les fruits à chair blanche et une subtile minéralité.

Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des étés chauds et des hivers modérés. Le paysage vallonné, alternant entre prairies et coteaux calcaires, est propice à l’épanouissement du Chardonnay, qui y révèle des expressions plus ensoleillées que dans le nord de la Bourgogne. L’histoire viticole du Mâconnais, longtemps liée à de modestes exploitations familiales, s’est imposée ces dernières décennies par la qualité de ses vins blancs, gagnant en prestige et reconnaissance avec l’avènement de la jeune appellation Viré-Clessé en 1999.

Ce vin frais et aromatique accompagnera à merveille une cuisine délicate. Son équilibre et sa vivacité sublimeront des poissons pochés, des crustacés tels que les crevettes grises ou un homard à la vapeur, mais aussi des volailles à la crème, très ancrées dans la tradition bourguignonne. Pour une alliance régionale, tentez-le sur un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou un Comté jeune. Les notes fruitées et florales de la cuvée « La Perdrix » mettront également en valeur un risotto aux asperges ou aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de bien libérer ses arômes subtils. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais gagnera aussi en complexité après deux ou trois années en cave.