Vins Viré-clessé Louis d'Azé - 2021

Le Louis d'Azé 2021 est un vin blanc sec issu de l'appellation Viré-Clessé AOC, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime met en valeur la pureté et la fraîcheur caractéristiques de la région. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d'un terroir argilo-calcaire qui confère au vin une minéralité marquée et une élégante tension. La vinification privilégie l’expression du fruit : elle se réalise souvent en cuves inox, parfois avec un léger passage en fût selon les vins, pour préserver le croquant du fruit et la finesse aromatique. Le 2021 est une année qui, malgré quelques caprices climatiques, offre des vins frais, précis et d’une belle longueur en bouche, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche de noisette.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental plus ensoleillé que dans le nord de la région, ce qui favorise une maturité optimale du chardonnay. Les sols principalement composés d’argile, de calcaire et parfois de marnes, donnent naissance à des vins à la fois ronds et tendus, aptes à refléter la typicité de leur village d’origine. La région est célèbre pour ses vins blancs charmeurs et accessibles, qui jouent sur la fraîcheur et la gourmandise, tout en conservant une trame minérale qui rappelle les plus grands blancs de Bourgogne. Viré-Clessé est l’une des jeunes appellations communales de cette zone, reconnue pour la qualité de ses vins élégants et floraux.

Ce Viré-Clessé accompagnera merveilleusement des poissons grillés, des fruits de mer, un risotto aux asperges ou des volailles à la crème. Les fromages de chèvre de Bourgogne, comme le Mâconnais, seront également des compagnons idéaux, tout comme des plats régionaux tels que les escargots à la bourguignonne ou une terrine de volaille. Pour révéler toute sa palette aromatique, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité.