Vins Viré-clessé Fière-Clesse - 2018

Le Fière-Clessé 2018, issu de l’appellation Viré-Clessé en Bourgogne, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature incontestée de la région. Ce millésime 2018, marqué par la générosité du soleil sur les coteaux du Mâconnais, offre un vin d’une belle maturité, où l’équilibre entre la fraîcheur naturelle du terroir et l’amplitude aromatique du raisin s’exprime pleinement. Les sols majoritairement argilo-calcaires de Viré-Clessé confèrent à ce vin blanc une trame minérale précise, accompagnée de notes florales de chèvrefeuille, de fruits blancs mûrs comme la poire et la pêche, ainsi que de subtiles nuances d’agrumes et de noisette, parfois enrichies d’une pointe miellée due à l’évolution. La vinification, souvent en cuve inox ou en fûts pour certains lots, privilégie la pureté aromatique et la tension du vin.

La région du Mâconnais se distingue par un climat légèrement plus méridional que le reste de la Bourgogne, avec des étés chauds et secs tempérés par des vents venus de la Saône, permettant une maturité optimale du Chardonnay. Ce secteur, au sud de la Bourgogne, possède une tradition viticole bien ancrée, depuis le Moyen Âge, et est reconnu pour l’expressivité et la souplesse de ses vins blancs, qui allient fraîcheur, minéralité et gourmandise.

Un Viré-Clessé 2018 accompagnera idéalement des poissons à chair blanche, comme un filet de sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il sublimera également des fruits de mer, une belle assiette d’huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour des accords plus régionaux, il sera parfait avec un poulet à la crème et aux morilles ou des escargots de Bourgogne. Sa générosité permet aussi de l’associer avec des fromages à pâte pressée, tels que le comté affiné.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être apprécié pour aérer les arômes si le vin est encore jeune, mais son potentiel de garde de quelques années supplémentaires pourra aussi ravir les amateurs de Bourgogne.