Vins Viré-clessé Domaine André Bonhomme - Spéciale - 2022

Le Domaine André Bonhomme est une référence incontournable de l’appellation Viré-Clessé, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée spéciale 2022 est issue du cépage Chardonnay, unique et emblématique de la région pour ses cuvées blanches élégantes. Le millésime 2022, marqué par beaucoup de soleil et une maturité optimale, apporte au vin une belle concentration aromatique et une grande finesse. Le travail du domaine, souvent certifié en culture raisonnée voire biologique, met l’accent sur la préservation du fruit et du terroir : ici, les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires typiques offrant fraîcheur et minéralité. La vinification précise, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, confère au vin toute sa structure, de subtils arômes boisés et une bouche crémeuse sans jamais masquer la pureté du fruit.

La région de Viré-Clessé, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un microclimat doux, favorisé par l’exposition des coteaux et la protection des vents du nord. Le sol, riche en calcaire, est un atout majeur pour le Chardonnay ; il offre des blancs à la fois tendus, floraux (acacia, aubépine), et mêlant parfois des notes de fruits à chair blanche, de miel et d’amande. Viré-Clessé est une jeune appellation, officiellement reconnue depuis 1999, mais elle repose sur une histoire viticole millénaire, dans un secteur du Mâconnais en pleine renaissance qualitative.

Ce Viré-Clessé 2022 accompagnera remarquablement les poissons grillés ou en sauce légère (beurre blanc, sauce au vin blanc), les viandes blanches (volaille à la crème, filet de veau), les risottos aux champignons et bien sûr les escargots de Bourgogne. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une gougère ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais.

Pour préserver l’intensité aromatique et la fraîcheur de ce grand blanc bourguignon, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C après une légère aération. Il gagnera également en complexité après quelques années de garde.