Vins Viré-clessé Domain De La Roche Aigue - 2009

Ce Viré-Clessé 2009 du Domaine De La Roche Aigue est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, typique des grands blancs bourguignons. Ce millésime présente une belle maturité, portée par un équilibre remarquable entre la richesse du fruit et la fraîcheur propre au terroir. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires, apportant complexité et minéralité au vin. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox et parfois en fûts de chêne, met en lumière des arômes élégants de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande et de miel, accompagnés de subtiles notes minérales et parfois beurrées, caractéristiques de l’évolution sur une dizaine d’années.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et ensoleillés qui favorisent la maturation optimale du chardonnay. Les coteaux exposés à l’est ou au sud tirent parti d’un ensoleillement généreux, tandis que les sols variés de calcaire et d’argile confèrent finesse et fraîcheur au vin. Le Viré-Clessé est une appellation relativement récente, officialisée en 1999, mais issue d’une longue tradition viticole où la recherche de l’expression du terroir a toujours été prioritaire.

Pour accompagner ce Viré-Clessé 2009, privilégiez des accords raffinés, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des volailles à la crème et aux morilles, des fruits de mer ou des crustacés. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, révèleront également toute la complexité du vin. Pour des accords régionaux, pensez à la traditionnelle pôchouse mâconnaise (poisson en sauce au vin blanc), qui s’harmonisera parfaitement avec ce chardonnay mature.

Servez ce Viré-Clessé à une température de 11-13°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, offre un plaisir immédiat et ravira les amateurs de grands blancs bourguignons.