Vins Viré-clessé Jacques Michel - Sur le Calcaire - 2022

Le Viré-Clessé "Cuvée Sur le Calcaire" 2022 du domaine Jacques Michel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, la fierté bourguignonne par excellence. Ce vin provient d’un terroir remarquable caractérisé, comme son nom l’indique, par une forte présence de sols calcaires qui confèrent à la cuvée beaucoup de fraîcheur, de minéralité et une élégance cristalline. Le millésime 2022, particulièrement solaire mais équilibré, donne au vin une belle maturité de fruit tout en préservant la tension naturelle du chardonnay. La vinification traditionnelle en cuves inox ou en fûts bien maîtrisés met en valeur la pureté aromatique du raisin : au nez, on retrouve des notes d’agrumes mûrs, de poire fraîche, d’amande, accompagnées d’une touche florale délicate et d’une subtile minéralité crayeuse.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la Bourgogne. Cette douceur permet aux chardonnays d’atteindre une belle maturité tout en conservant leur fraîcheur grâce à la structure calcaire des sols. Historiquement, Viré-Clessé n’a obtenu le statut d’appellation d’origine contrôlée qu’en 1998, mais ses vins étaient déjà reconnus pour leur typicité, leur rondeur et leur tension saline. La mosaïque de terroirs sur les coteaux escarpés confère à chaque cuvée son caractère singulier et son élégance.

Pour les accords mets et vins, ce Viré-Clessé dévoilera tout son potentiel sur une belle cuisine de la mer : poissons grillés, ceviche de dorade, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une brochette de gambas. Il accompagnera avec bonheur des mets de la région comme les escargots à la bourguignonne ou une terrine de volaille en gelée. Les fromages de chèvre frais du Mâconnais, légèrement salés, sublimeront sa minéralité.

Je vous conseille de déguster cette cuvée "Sur le Calcaire" entre 10 et 12°C pour apprécier l’équilibre entre la vivacité, la richesse du fruit et la longue finale saline. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.