Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - En Fontenay - 2023

Le Domaine Gondard-Perrin signe avec sa cuvée En Fontenay 2023 un très joli blanc sec en appellation Viré-Clessé, issue exclusivement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur le Mâconnais. Le millésime 2023 est marqué par une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense : ce vin dévoile un bouquet élégant de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche, accompagnés de subtiles notes minérales typiques du terroir. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et modernité, préserve la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation en cuves thermorégulées, élevage sur lies fines, pour gagner en rondeur et en complexité sans masquer le caractère vif et cristallin du chardonnay.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins blancs fins et racés. Son climat semi-continental à influence méridionale offre des conditions idéales à la maturation du raisin, profitant d’étés ensoleillés et de nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires de Viré-Clessé, riches en pierres blanches, confèrent minéralité et finesse aux cuvées de l’appellation. Forte d’une histoire viticole millénaire, cette région a su sublimer le chardonnay en vins qui expriment à la fois générosité et fraîcheur.

Pour accompagner la cuvée En Fontenay 2023 du Domaine Gondard-Perrin, privilégiez des mets délicats qui valoriseront sa fraîcheur et sa structure. Un carpaccio de saumon citronné, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un ceviche de bar mettront en valeur sa vivacité et ses arômes de fruits frais. Les spécialités régionales comme un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affinés (type Mâconnais) feront également honneur à ce beau vin blanc.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C, dans des verres ouverts pour favoriser l’expression aromatique. Un carafage léger peut aider à révéler toute la complexité du vin, particulièrement s’il est goûté dans ses premières années. Ce 2023 s’appréciera dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura aussi se révéler après quelques années de garde.