Vins Viré-clessé Domaine Perrin - cuvée tradition - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Perrin propose avec sa cuvée Tradition 2023 un superbe exemple de l’appellation Viré-Clessé, située au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les vignes profitent d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, exposés idéalement, ce qui favorise la maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification au domaine se veut respectueuse du fruit et du millésime, privilégiant des fermentations à basse température et souvent un élevage sur lies fines qui donne de la rondeur et de la complexité au vin sans masquer la pureté aromatique.

Le Mâconnais, souvent surnommé le « jardin de la Bourgogne », bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence de la Saône toute proche. Cette région viticole s’étend au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon, et se distingue par ses coteaux vallonnés baignés de soleil. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et son patrimoine se traduit dans la qualité de ses Chardonnay marqués par la fraîcheur, la gourmandise et une authentique expression minérale du terroir.

Ce Viré-Clessé 2023 du Domaine Perrin accompagnera à merveille des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite meunière ou un filet de sandre au beurre blanc. Il s’accorde également très bien avec des fruits de mer, des crustacés raffinés – un plateau d’huîtres ou des coquilles Saint-Jacques rissolées – ainsi qu’avec les fromages de chèvre affinés de la région, tel un Mâconnais ou un Charolais. Pour une option régionale, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou des escargots persillés.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa discrète touche d’amande, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute sa finesse et son élégante minéralité.