Vins Viré-clessé Domaine Thorin - 1998

Le Viré-Clessé 1998 du Domaine Thorin, vin blanc sec issu du Mâconnais en Bourgogne, est une belle expression du cépage Chardonnay. Ce millésime ancien offre toutes les subtilités du temps : la robe a sans doute évolué vers des reflets dorés, tandis que le nez s’enrichit de notes de fruits secs, de noisette, de miel discret et de fleur blanche confite. En bouche, la structure typique des grands chardonnays de Bourgogne est présente, avec une attaque fraîche, une belle amplitude, et aujourd’hui des saveurs complexes allant de la poire mûre et de la pêche compotée à des touches beurrées et grillées, voire légèrement truffées en finale grâce à l’évolution en bouteille. Les sols argilo-calcaires du Viré-Clessé, associés à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir, offrent à ce vin sa minéralité délicate et sa longueur en bouche.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, plus méridional que le reste de la Bourgogne. Les étés sont chauds, favorisant une belle maturité du chardonnay, tandis que les collines douces et les sols riches en calcaire confèrent une grande fraîcheur aux vins. Viré-Clessé, reconnue en tant qu’AOC depuis 1999, regroupe les meilleurs terroirs de Viré et de Clessé, offrant des vins à la fois droits, floraux et généreux, prisés pour leur potentiel de garde et leur finesse. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire des vignerons locaux permet de sublimer ce terroir d’exception.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les poissons nobles tels qu’un sandre rôti sur peau, une quenelle de brochet sauce au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale. Le fromage de chèvre affiné du Mâconnais se mariera également à merveille, tout comme une poêlée de champignons sauvages. Évitez toutefois les plats trop épicés qui domineraient sa subtilité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Viré-Clessé 1998 entre 10 et 12°C afin d’exprimer ses arômes complexes, en le carafant s'il paraît fermé. Un joli vin de gastronomie, à ouvrir pour une belle occasion.