Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - La Foretille - 2023

Le Domaine Gondard-Perrin signe ici une belle expression de la cuvée La Foretille 2023 en appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec soin afin d’obtenir un vin équilibré, alliant fraîcheur, finesse aromatique et texture délicate. L’élevage, souvent en cuve ou en fût selon les choix du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l’énergie du terroir, tout en apportant une belle complexité.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat de type semi-continental, tempéré par des influences méridionales favorisant une belle maturité du raisin. Les sols d’argiles mêlés à des marnes calcaires offrent au Chardonnay un terrain de prédilection, conférant au vin une minéralité raffinée et des arômes francs et lumineux. L’histoire de la région est jalonnée par une tradition viticole séculaire, avec une identité bien marquée parmi les grands blancs bourguignons, conjuguant accessibilité, fraîcheur et plaisir immédiat.

Avec son profil aromatique délicat sur les fleurs blanches, l’aubépine, l’acacia, la poire ou les agrumes, La Foretille 2023 s’accorde parfaitement à des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille légèrement crémée ou encore des fromages de chèvre typiques de la région, comme le Mâconnais. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, testez-le avec des escargots au beurre persillé ou une andouillette à la moutarde légère : l’alliance avec la vivacité et la rondeur du vin sera remarquable.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce Viré-Clessé à une température idéale de 10-12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc adaptés afin d’exalter ses arômes raffinés. Le vin peut se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera à patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.