Vins Viré-clessé Cecile Gondard - Viré-Clessé - 2021

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2021 du domaine Cécile Gondard est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne méridionale. Issu exclusivement du cépage chardonnay, il exprime avec finesse le terroir particulier du Mâconnais, et plus précisément celui de l’appellation Viré-Clessé. Ce millésime 2021, marqué par une année au climat modéré avec quelques épisodes de gel printanier, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’un fruité expressif et d’un équilibre subtil entre tension minérale et rondeur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, valorise la pureté du fruit et une expression authentique du sol, souvent en cuve inox ou partiellement en fût pour apporter du volume tout en préservant l’éclat du chardonnay.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines aux sols argilo-calcaires, souvent ponctués d’éboulis calcaires et de marnes blanches. Le climat, plus méridional et ensoleillé que dans le nord de la région, offre aux raisins une maturité optimale tout en conservant une acidité naturelle qui confère aux vins fraîcheur et vitalité. L’histoire du Viré-Clessé, jeune appellation créée en 1999, témoigne de la reconnaissance du potentiel qualitatif de ces terroirs, où les vignerons perpétuent un savoir-faire séculaire dans l’élaboration de grands blancs de caractère.

Ce Viré-Clessé accompagnera idéalement un risotto aux asperges vertes, une volaille de Bresse à la crème ou des poissons d’eau douce pochés. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne en persillade mettront également en valeur ses arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et son élégante minéralité.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra révéler toute la complexité de sa palette aromatique et sublimer votre dégustation.