Vins Viré-clessé - Vieilles Vignes AOP / AOC - 2020

Ce Viré-Clessé 2020, issu de la région du Mâconnais en Bourgogne, est une cuvée Vieilles Vignes élaborée à partir du cépage chardonnay, unique variété autorisée dans cette appellation. Les vignes âgées confèrent à ce vin blanc sec une complexité et une profondeur supplémentaires. La vinification, souvent menée avec un élevage sur lies fines en cuve ou en fût, apporte de la richesse aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, se distingue par sa maturité de fruit équilibrée par une belle fraîcheur. On retrouve dans ce vin une robe jaune pâle aux reflets dorés, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de subtiles notes miellées ou toastées selon l’élevage. En bouche, le vin est ample, équilibré, d’une belle vivacité avec une finale minérale typique du terroir mâconnais.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, idéal pour la culture du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de pierres blanches, apportent à ces vins une élégance minérale reconnaissable. Forte de son histoire viticole pluriséculaire, la région de Viré-Clessé est reconnue depuis 1999 en AOC pour la qualité de ses vins blancs, expressifs et frais, qui illustrent l’art bourguignon de produire de grands chardonnays de terroir.

Idéal à l’apéritif pour apprécier sa vivacité, ce vin se mariera à merveille avec des mets raffinés tels que des poissons grillés ou en sauce (notamment du sandre ou de la sole), une blanquette de veau, des volailles à la crème, ou des fromages de chèvre bourguignons comme le Mâconnais. Les plats de la région, tels que les escargots de Bourgogne, trouvent également en lui un excellent partenaire, tout comme les quenelles en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Viré-Clessé à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer pleinement la palette de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe quelques minutes avant de le servir, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir sa complexité.