Vins Viré-clessé Saumaize-Michelin - Cuvée D - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé Cuvée D 2023 du Domaine Saumaize-Michelin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ici magnifiquement mis en valeur. Issu du millésime 2023, ce vin exprime une belle fraîcheur et une maturité élégante, résultat d’une vendange soigneusement menée sur des parcelles sélectionnées. Le terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais confère à cette cuvée une minéralité précise et une vivacité qui équilibrent à merveille la richesse naturelle du Chardonnay. La vinification respecte la pureté du fruit, avec un élevage mesuré visant à révéler toute la complexité aromatique : on y découvre des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois des touches d’agrumes et une finale subtilement beurrée.

Installé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat à la fois semi-continental et généreusement ensoleillé. Les coteaux bien exposés profitent d’une alternance idéale entre journées chaudes et nuits fraîches, permettant une maturation harmonieuse des raisins. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses vins blancs vifs, expressifs et accessibles, qui reflètent parfaitement l’essence des sols calcaires. Viré-Clessé, l’une des plus jeunes appellations communales de Bourgogne, s’est rapidement imposée pour la finesse et la personnalité de ses Chardonnays, dont cette cuvée est un digne représentant.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : un filet de sandre poêlé, des tartares de poissons blancs ou encore une blanquette de veau, plat emblématique de la région, mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Les fromages de chèvre fermiers du Mâconnais, légèrement affinés, seront également de merveilleux compagnons.

Je vous conseille de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C, dans un grand verre afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. À déguster jeune pour sa vivacité, ou après deux à trois ans de garde pour une expression plus aboutie de l’élevage et du terroir.