Vins Viré-clessé Domaine Frantz Chagnoleau - Viré Clessé Les Respillères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Frantz Chagnoleau signe ici une superbe cuvée Viré-Clessé Les Respillères 2021, un vin blanc sec de Bourgogne élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Ce millésime 2021, caractérisé par une climatologie exigeante, offre des vins à la fois frais, ciselés et d’une grande pureté aromatique. « Les Respillères » provient d'un terroir particulièrement qualitatif, argilo-calcaire, qui confère au vin une texture soyeuse, une expression minérale marquée et une belle tension. La vinification allie maîtrise et respect du fruit : ici, l’élevage subtil en fûts est privilégié mais sans excès de boisé, afin de garder toute la vivacité et la typicité du cru.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une région viticole réputée pour la qualité de ses Chardonnay. Son climat est légèrement plus chaud que dans le nord bourguignon, ce qui permet une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont le secret de l’élégance et de la minéralité des blancs du secteur. La jeune appellation Viré-Clessé, née en 1999, signe la reconnaissance d’un terroir historique, où la vigne est cultivée depuis le Moyen Âge.

Ce vin se prête à merveille à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer. Les spécialités régionales trouvent naturellement leur place avec, par exemple, un poulet de Bresse à la crème ou une andouillette de Chablis. Les fromages frais, comme le chèvre ou le Brillat-Savarin, exalteront également sa minéralité.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Viré-Clessé Les Respillères entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la palette d’agrumes, de fleurs blanches et de notes de pierre à fusil de ce grand vin du Mâconnais.