Vins Viré-clessé Domaine La Verpilliere - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Verpilliere propose ici un Viré-Clessé 2021, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblème de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d’une belle fraîcheur et d’un équilibre remarquable. Ce Viré-Clessé provient de sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant minéralité et finesse au vin. La vinification est généralement réalisée en cuve inox, parfois avec un passage en foudre ou barriques pour apporter de la structure sans masquer le caractère pur du fruit. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), avec une touche de miel et d’amande fraîche. La bouche, vive et élégante, séduit par sa tension, sa fraîcheur et sa finale saline, signature des grands terroirs de cette appellation.

Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, entre les monts du Beaujolais et la région chalonnaise. Ce territoire jouit d’un climat plutôt tempéré mais bénéficiant d’une belle exposition au soleil, propice à une maturité optimale du Chardonnay. Les sols alternent entre calcaires, marnes et argiles, donnant au vin une grande expression aromatique et une structure droite. Viré-Clessé est la première appellation communale du Mâconnais dédiée uniquement au blanc sec, reconnue depuis 1999, et confère une identité forte à ses vins aux notes florales et minérales distinctes.

Accordez ce Viré-Clessé 2021 à des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des fromages de chèvre frais – comme le Mâconnais AOP –, ou encore des volailles à la crème et champignons. Un accord régional particulièrement réussi serait le poulet de Bresse à la crème, plat généreux qui mettra en valeur la fraîcheur et la subtilité du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vitalité ou attendu deux à trois ans pour gagner en complexité.