Vins Viré-clessé Domaine Les Grands Crays - Clos du Château - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Grands Crays propose avec sa cuvée Clos du Château 2021 un Viré-Clessé d’une très grande élégance. Issu du cépage unique Chardonnay, typique de l’appellation, ce vin blanc sec exprime au mieux le potentiel du millésime 2021, marqué par une maturité équilibrée et une précision aromatique. Les vignes, enracinées sur des coteaux argilo-calcaires du Mâconnais, bénéficient d’un microclimat entre fraîcheur matinale et généreux ensoleillement, permettant une belle complexité dans les saveurs. La vinification, souvent marquée ici par une maîtrise des températures et parfois un passage en fûts de chêne, vise à préserver la tension minérale et l’expression pure du fruit.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses chardonnays généreux, dévoilant une palette aromatique entre fruits à chair blanche, notes florales et nuances légèrement beurrées ou toastées selon l’élevage. Les sols calcaires donnent aux vins cette typicité minérale et cette fraîcheur qu’on retrouve particulièrement dans les plus belles cuvées de Viré-Clessé. La tradition viticole y est séculaire : les moines de Cluny, dès le Moyen Âge, cultivaient déjà ces pentes, assurant la réputation des vins du Mâconnais. Aujourd’hui, la région sait conjuguer ce précieux héritage et une belle modernité, produisant des blancs à la fois authentiques et vifs.

Ce Viré-Clessé 2021 sublimera des plats raffinés, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Il s’accordera tout aussi bien avec une volaille de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne ou une quiche florentine. Pour prolonger l’accord régional, servez-le également avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il sera parfait après une légère aération, ce qui développera ses notes florales, sa minéralité et sa sensation de longueur en bouche.