Vins Viré-clessé Domaine Gondart Perrin - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gondart Perrin propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un Viré-Clessé d’une belle authenticité, représentatif du terroir du Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage phare de la Bourgogne. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent profondeur et complexité au vin. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre un profil particulièrement généreux en fruit avec une maturité aromatique remarquable, tout en préservant une belle fraîcheur naturellement apportée par les sols calcaires typiques de la région. La vinification, soignée, privilégie l’expression du fruit et la minéralité, parfois complétée d’un élevage en fûts qui ajoute une touche subtile de rondeur sans jamais dominer l’ensemble.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré et ensoleillé que les secteurs nordiques comme la Côte d’Or. Ici les reliefs vallonnés alternent parcelles exposées et collines douces, favorisant une maturation homogène du Chardonnay. Les sols majoritairement argilo-calcaires participent à la constitution de vins équilibrés entre richesse et minéralité. Viré-Clessé, créé en 1999, est une appellation jeune qui met en avant des crus sincères et expressifs, dont la réputation ne cesse de croître grâce à des vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir.

À table, ce Viré-Clessé Vieilles Vignes 2020 s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un poulet de Bresse, des poissons cuisinés en sauce douce, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux asperges. Vous pouvez aussi le proposer avec un fromage régional comme le chèvre sec, dont il soulignera la fraîcheur. Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres ouverts permettant au vin de s’aérer quelques minutes avant la dégustation. Une belle découverte pour tout amateur de grands blancs bourguignons.