Vins Viré-clessé Domaine André Bonhomme - Pierres Blanches - 2023

Le Domaine André Bonhomme, reconnu pour son savoir-faire et son engagement en agriculture biologique, signe avec cette cuvée Pierres Blanches 2023 un Viré-Clessé qui exprime tout le charme du Mâconnais. Produit exclusivement en blanc sec, ce vin met en avant la pureté et la fraîcheur du terroir. Comme traditionnellement dans l’appellation, le cépage principal est probablement le chardonnay, qui trouve sur ces sols calcaires toute la subtilité pour s’exprimer à travers des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes souvent minérales. La vinification est conduite dans le respect du fruit et de l’élégance, privilégiant souvent des élevages sur lies pour apporter un supplément de complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le reste de la région, permettant d’obtenir des vins blancs généreux, ronds et d’une belle maturité. Les sols argilo-calcaires de Viré-Clessé participent à la finesse, la profondeur aromatique et la texture soyeuse de ses vins. L’histoire de l’appellation, créée en 1998, est marquée par la volonté de mettre en avant des blancs de caractère, typiques de cette partie méridionale de la Bourgogne, où la tradition viticole se transmet de génération en génération.

Ce Viré-Clessé accompagnera parfaitement des mets délicats tels qu’un poisson en sauce légère (comme une matelote de sandre), des crustacés ou des viandes blanches grillées. Il s’accordera également avec des fromages locaux à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou, pour souligner l’accord régional, une tarte à la crème de Bourgogne. Servi en apéritif, il saura également sublimer des tapas à base de légumes grillés ou une belle poêlée de champignons.

Pour apprécier pleinement ses arômes raffinés et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C dans de grands verres afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toutes ses nuances. Une aération de quelques minutes avant dégustation pourrait également magnifier sa complexité aromatique, notamment sur ce millésime jeune.