Vins Viré-clessé Cave de Viré - Quintaine - 2015

Cette cuvée Quintaine 2015 du domaine Cave de Viré, en appellation Viré-Clessé, se présente dans un format magnum idéal pour les partages festifs et offre une belle expression des blancs du Mâconnais. Issu très vraisemblablement du cépage chardonnay, emblématique de cette appellation, ce vin sec dévoile toute la typicité de son terroir. Le millésime 2015, reconnu pour sa générosité solaire, est généralement associé à des vins ronds, mûrs, aux arômes bien développés, souvent enrichis par la vinification soignée que les producteurs de Viré-Clessé aiment pratiquer, privilégiant l’expression du fruit, parfois complétée par un léger élevage sur lies pour apporter du gras et de la complexité.

La région du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et légèrement méditerranéen avec des étés chauds et secs, apportant une maturité optimale aux raisins. Ses sols argilo-calcaires, ponctués parfois de marnes, sont particulièrement bénéfiques au chardonnay, qui s’y épanouit en développant une belle fraîcheur minérale alliée à une générosité aromatique. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, participant au rayonnement des vins blancs de Bourgogne, avec Viré-Clessé comme appellation village distinguée depuis 1999.

Pour sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez les accords avec une cuisine de saveurs franches et délicates : poissons grillés ou en sauce légère, volaille de Bresse à la crème, risotto aux asperges ou un fromage local comme le Charolais. Il accompagne aussi parfaitement des fruits de mer ou un filet de sandre au beurre blanc, tirant parti de son équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc bourguignon à une température de 10 à 12°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid pour permettre à ses arômes de fleurs blanches, de fruits mûrs et de minéralité de mieux s’exprimer. Le format magnum favorise en outre une belle évolution du vin qui pourra aisément accompagner un repas convivial.