Vins Viré-clessé Cave de Viré - Cuvée Spéciale - 2015

Le Viré-Clessé « Cuvée Spéciale » 2015 de la Cave de Viré est un vin blanc sec de Bourgogne, présenté ici dans un format magnum, idéal pour la garde et le service lors de belles occasions. Cette appellation, située au cœur du Mâconnais, est surtout réputée pour ses vins blancs élégants, issus principalement du cépage Chardonnay, reconnu pour exprimer à la fois finesse aromatique et fraîcheur dans cette région. La cuvée spéciale évoque souvent une sélection de vieilles vignes ou de parcelles particulièrement soignées, parfois élevée partiellement ou totalement en fût de chêne afin de complexifier la structure sans masquer la fraîcheur propre à ce terroir.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences du Sud qui favorisent une maturation optimale du raisin tout en conservant de la vivacité. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent une minéralité notable et une belle tension aux vins. Viré-Clessé est une appellation jeune, issue de la volonté de réunir les villages de Viré et Clessé sous une identité propre depuis 1999. La tradition viticole de la région est ancienne, favorisée par les moines et les abbayes dès le Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, ce style de Viré-Clessé se distingue par des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, parfois des touches de fruits à chair blanche et de noisette, enrobées d’une bouche ample et fraîche. Il accompagnera parfaitement un poisson de rivière juste poêlé, des crustacés, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre local comme le Mâconnais. En cuisine régionale, un poulet de Bresse à la sauce suprême ou des quenelles de brochet sont tout indiqués.

Il est conseillé de servir ce Viré-Clessé à une température de 10 à 12°C, dans des verres à vins blancs de Bourgogne pour favoriser son expression aromatique. Le format magnum lui permettra d’évoluer avec élégance sur plusieurs années : n'hésitez pas à le carafer pour révéler toute sa complexité, surtout sur ce millésime 2015.