Vins Viré-clessé Chagnoleau - Les Raspillieres - 2024

La cuvée Les Raspillieres du Domaine Chagnoleau, en appellation Viré-Clessé, se présente comme un vin blanc sec du millésime 2024, élaboré au cœur du Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne. Cette appellation est réputée pour ses blancs élégants et expressifs, où le chardonnay règne généralement sans partage, même si l’on gardera une réserve sur le ou les cépages sans information parfaitement confirmée. Le profil de ce vin devrait offrir une belle alliance entre fraîcheur, finesse aromatique et rondeur naturelle, portée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois de fruits à chair jaune. Selon la philosophie du domaine et le travail à la vigne, ce Viré-Clessé “Les Raspillieres” pourrait également se distinguer par une agréable tension minérale, héritée d’un terroir argilo-calcaire typique de la région, tandis que l’élevage sans excès permet généralement de préserver la pureté du fruit.

Le vignoble du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, plus tempéré que le reste de la Bourgogne, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux, ainsi que les expositions variées des coteaux, contribuent à la singularité et à la diversité des vins blancs issus de Viré-Clessé. Cette région possède une histoire viticole ancienne, marquée par des expressions authentiques du chardonnay et des domaines soucieux de valoriser leur terroir.

En termes d’accords mets-vins, ce style de blanc sec et aromatique se mariera idéalement avec des mets fins tels qu’un poisson légèrement grillé ou poché, des crustacés ou une volaille à la crème. Pour prolonger l’esprit régional, accompagnez-le d’un fromage de chèvre du Mâconnais ou d’une soupe à l’oignon gratinée, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Les Raspillieres autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut être bénéfique pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.