Vins Viré-clessé Vignerons de Buxy - Aurora - 2021

Le Viré-Clessé Cuvée Aurora 2021 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu du Mâconnais, en Bourgogne, qui se caractérise par son expression authentique du terroir de la région. Lauréate d'une belle réputation, l’appellation Viré-Clessé est apparue relativement récemment sur la scène bourguignonne, mais s’est rapidement distinguée par la pureté et la fraîcheur de ses vins blancs. Si la tradition locale privilégie le chardonnay, il convient de rester prudent sur la composition exacte de cette cuvée, surtout en l’absence de précision catégorique, mais le style du vin met en avant des notes fruitées (agrumes, pêche blanche) et florales, souvent accompagnées d’une fine minéralité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, donne généralement des vins nerveux, précis, tendres et dynamiques en bouche, avec une belle vivacité.

Le terroir de Viré-Clessé, situé au sud de la Bourgogne dans le Mâconnais, profite d’un climat tempéré, influencé par les collines et les vents du nord, qui contribuent à la fraîcheur des vins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes blanches, idéals pour favoriser l’équilibre entre tension et rondeur dans les vins blancs, révélant la finesse aromatique typique de la région. Cette partie de la Bourgogne se distingue aussi par une tradition viticole séculaire, où le soin apporté à la vigne se retrouve dans la qualité des vins produits.

L’accord mets-vin avec une telle cuvée mettra principalement l’accent sur la finesse et la fraîcheur. Vous pouvez ainsi la marier agréablement avec des poissons grillés, des coquillages, des crustacés comme la chair de crabe ou des huîtres fraîches. Inspiré par la région, un jambon persillé ou une terrine de volaille ferait également un accompagnement raffiné. Les fromages locaux à pâte molle, comme le charolais, souligneront la minéralité et la légèreté du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’apprécier pleinement sa vivacité. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique si le vin apparaît un peu fermé. Ce vin blanc sec du Mâconnais s’apprécie jeune pour sa vitalité, mais peut également surprendre agréablement après deux ou trois années de garde.