Vins Viré-clessé Vignerons de Buxy - Aurora - 2023

Le Viré-Clessé Cuvée Aurora 2023 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Bien que les assemblages précis puissent varier selon les producteurs, il est de tradition que ce type d’appellation valorise le chardonnay, cépage emblématique de la région, mais il convient de rester prudent dans l’affirmation compte tenu du manque de confirmation. La cuvée Aurora est issue d’un millésime récent, 2023, qui promet fraîcheur et vivacité, des qualités fréquemment observées sur les vins de cette zone. Le style du vin est généralement axé sur la finesse, avec des notes florales, des arômes de fruits blancs comme la poire ou la pêche, parfois portées par une subtile minéralité. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, même si certains lots peuvent connaître un léger élevage sur lies pour développer plus de richesse et de complexité.

La région du Mâconnais offre un terroir particulier, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui contribuent à donner au vin fraîcheur et tension. Le climat, de type océanique à influence continentale, est plus doux qu’au nord de la Bourgogne, permettant un bel épanouissement aromatique. Viré-Clessé, reconnue en AOC depuis 1999, se distingue dans la galaxie des grands blancs du sud bourguignon par des vins à la personnalité subtile, à la fois charmeuse et racée.

Pour sublimer un Viré-Clessé de ce style, privilégiez une cuisine légère et raffinée. Il s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, crevettes), des volailles à la crème, ou encore des fromages de chèvre frais – un classique régional. Des plats bourguignons comme des œufs en meurette revisités sans viande, accommodés de champignons et d’herbes fraîches, feront également honneur à ce vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C. Une aération rapide pourra aider à révéler la subtilité de ses arômes, surtout dans ses jeunes années. Il s’agit d’un vin qui privilégie la fraîcheur, idéal à apprécier dans les 2 à 4 ans suivant son millésime pour profiter pleinement de son éclat et de sa gourmandise.