Le Viré-Clessé « Cuvée Terroir de Quintaine » 2013 du Domaine S Terres de Chatenay est un vin blanc sec issu du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses vins frais et gourmands. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas entièrement confirmés, les vins de Viré-Clessé sont traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et raffinement. Le millésime 2013, marqué par une année climatique contrastée, offre souvent des vins d’une belle fraîcheur aromatique et d’une maturité modérée. Le terroir de Quintaine est particulièrement renommé pour la qualité de ses sols argilo-calcaires qui favorisent une expression florale et minérale du vin, soulignée par des vinifications souvent peu interventionnistes permettant au terroir de s’exprimer pleinement.
La Bourgogne, et plus spécifiquement le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés suffisamment chauds et des hivers doux, propices à une maturation progressive des raisins. Les sols variés, majoritairement calcaires et argileux, confèrent aux vins une pureté d’expression et une fine minéralité, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, se traduit par un savoir-faire transmis avec passion de génération en génération.
Ce style de vin se prête particulièrement bien à des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi des fromages de chèvre de la région comme le Mâconnais ou le Charolais. Les volailles à la crème, typiques de la Bourgogne, seront également de beaux compagnons, tout comme des plats asiatiques relevés d’une pointe de gingembre ou de citronnelle, qui mettront en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler la richesse aromatique et l’expression minérale du millésime. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de développer des notes plus complexes de miel et de fruits secs.
