Avis Viniou
Le Domaine de Roally, niché dans le Mâconnais en Bourgogne, a créé une Cuvée Tradition 2007 de Viré-Clessé qui illustre parfaitement la richesse de ce terroir unique. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit sur les sols riches en calcaire de la région, conférant à ce vin des arômes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité subtile. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le Domaine de Roally est réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification, respectant et préservant l'authenticité du terroir. La Bourgogne, connue pour son climat semi-continental, ses sols variés et son histoire viticole riche, influence fortement le style raffiné et équilibré de ce vin.
Pour mettre en valeur les arômes délicats de ce Viré-Clessé, des associations culinaires avec des poissons grillés, tels que le bar ou la dorade, assortis d'une sauce beurre blanc, seraient parfaites. Les fromages à pâte molle, tels qu'un camembert affiné, offrent également une harmonie savoureuse. Pour une expérience gastronomique typiquement régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne, qui accentueront merveilleusement sa minéralité vibrante.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche de 10 à 12°C. Un léger temps de carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe éclatante, puis humez son bouquet floral et fruité avant de savourer sa texture ronde et ses notes minérales en bouche. Une dégustation attentive vous révélera toute la finesse de ce vin exceptionnel.
