Vins Viré-clessé Pierre Morey - Sur le Calcaire - 2015

Le Viré-Clessé "Cuvée Sur le Calcaire" 2015 du domaine Pierre Morey propose une très belle interprétation du terroir unique du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, dont la cuvée porte la mention calcaire, laisse présager un profil tendant vers la fraîcheur, la minéralité et la finesse. Traditionnellement, l’appellation Viré-Clessé s’exprime principalement via le cépage Chardonnay, mais face à l’incertitude sur l’assemblage, on mettra surtout en avant un style marqué par l’équilibre entre rondeur délicate des fruits blancs mûrs, agrumes subtils, et une trame minérale élégante, héritée de sols calcaires. Ce 2015, millésime solaire, offre généralement une matière ample, un fruit généreux relevé par une acidité mesurée et une belle persistance aromatique.

La région viticole du Mâconnais constitue la porte méridionale de la Bourgogne. Influencée à la fois par un climat continental tempéré et des influences plus chaudes venues du sud, elle bénéficie d’étés ensoleillés qui favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, souvent crayeux voire pierreux sur les meilleurs coteaux où s’établissent les crus renommés comme Viré-Clessé. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, marquée par le travail des abbayes, puis l’essor croissant du Chardonnay, qui s’exprime ici avec un style moins opulent que dans le nord de la région, mais doté d’une vivacité et d’un fruit éclatant typiques du sud bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2015 s’harmonise idéalement avec des fruits de mer raffinés, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons de rivière pochés ou sautés, ou encore une volaille fermière à la crème. Il accompagnera également avec élégance un fromage régional tel que le Charolais ou une tomme légère. Le caractère minéral et la fraîcheur de la cuvée rehaussent particulièrement des mets à la texture délicate et aux saveurs pures.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités aromatiques et la texture soyeuse de ce blanc bourguignon, il est recommandé de le servir frais, mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger, surtout pour un millésime à ce stade d’évolution, pourra permettre au vin de libérer toute sa complexité.